Bistro-Kochkurs „Von Herz bis Leber: Die Vielfalt der Innereien” am 06.03.2025

140,00  inkl. MwST.

“From nose to tail” ist einer von vielen Trends beim Thema Nachhaltigkeit in der Ernährung. Das, was wir wieder lernen müssen, nämlich nicht nur die edlen Fleischteile der Tiere zu essen, haben die Franzosen nie verlernt. An den französischen Fleischtheken gibt es viel weniger Berührungsängste mit den “unedleren” Fleischteilen. Nierchen, Herzen, Leber, Magen, Darm oder Bries werden zu vielen geschätzten oder sogar als Spezialitäten gehandelten Gerichten verarbeitet. Auch wir präferieren diesen respektvollen Umgang mit der Ware Tier und die achtsame Verwendung der Lebensmittel und werden euch in diesem Kurs vermitteln, wie ihr Innereien richtig in der Küche verwenden und lecker zubereiten könnt.

📅 Datum: 6. März 2025
🕒 Uhrzeit: 18:30 bis 22.00 Uhr
📍 Ort: Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin-Charlottenburg

Vorrätig

Artikelnummer: 25118 Kategorien: , Schlagwörter: ,

Beschreibung

Erlebe die Kunst der französischen Küche nicht nur aus Edelprodukten leckere Gerichte zu kochen, sondern auch aus den unedlen Fleischteilen! Unter der Anleitung von Chef Claude, unserem französischen Küchenchef, erlebst du die Welt der Innereien mit ihren außergewöhnlichen Aromen und lernst daraus, ein raffiniertes 3-Gang-Menü zuzubereiten. Egal, ob du Hobbykoch oder Küchenlaie bist– dieser Abend garantiert Genuss, Lernen und gesellige Stunden.

📅 Datum: 6. März 2025
🕒 Uhrzeit: 18:30 Uhr
📍 Ort: Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin-Charlottenburg

Das erwartet dich:

✔️ Aperitif und Amuse bouche zur Begrüßung
✔️ Kochanleitung vom französischen Chefkoch Claude
✔️ Zubereitung eines 3-Gang-Menüs mit Weinbegleitung
✔️ Kochspaß in geselliger Runde – für Hobbyköche und Küchenneulinge
✔️ Leihschürze und Rezeptheft inklusive

Beispielmenü (aus dem letzten Jahr):

Menu d’Abats

Vorspeise: Rognons blancs à la persillade sur croûte de baguette et sa salade de mâches
(Ziegenhoden in Knoblauch-Petersilien-Butter auf Baguettescheibe an Feldsalat)

Hauptgang: Brochette d’Abats „A Riviera“ de la Corse du sud avec purée de potimarron
(Großer Innereien-Spieß „A Riviera“ aus dem Süden Korsikas auf Hokkaido-Kürbispüree)

Dessert: Îles flottantes (Schwimmende Inseln)

Das Menü wird ca. 2 Wochen vor Kurstermin hier bekannt gegeben. Abonniere hier unseren Newsletter, um nichts zu verpassen!

Ablaufbeschreibung:

Wir erwarten euch um 18.0 Uhr (Kommt möglichst nicht viel früher, wir möchten alles in Ruhe für euch vorbereiten).

Zu Beginn servieren wir allen Teilnehmenden einen Apéritif und ein Amuse bouche, wie es in Frankreich üblich ist. Dabei macht ihr euch mit der Atmosphäre bei uns in der Gourmanderie vertraut und wir lernen uns kennen. Chef Claude erklärt das Menü und bereitet anschließend unter eurer Mitwirkung das 3-Gang-Menü zu. Leihschürzen werden gestellt. Claude zeigt euch die Abläufe und bezieht dabei alle in die Herstellung der Gerichte ein. Ihr könnt dabei die Handgriffe ausprobieren und eure Fragen stellen.

Natürlich genießen wir das Menü anschließend gemeinsam und dabei ergibt sich am Tisch auch noch genug Gelegenheit zum Fachsimpeln. Wasser und alkoholfreie Getränke stehen zur Verfügung. Wir reichen außerdem eine Weinbegleitung mit französischen Weinen zum Menü. Der Espresso beschließt den Abend nach ca. 3,5 bis 4 Stunden.

Sichere dir  jetzt deinen Platz und erlebe einen unvergesslichen Kochabend!

Wir freuen uns auf dich!

Zusätzliche Informationen

Buchungsinformationen

Das Kochstudio liegt in der 3. Etage (ohne Aufzug).
Das Event findet bei mindestens 6 und mit maximal 10 Teilnehmern statt.

Eine Buchung ist verbindlich. Es gelten unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen. Entsprechend ist eine kostenlose Umbuchung bis 14 Tage vor Termin möglich. Später ist eine kostenlose Umbuchung auf einen anderen Termin nur möglich, wenn wir den Platz anderweitig vergeben können. Du hast aber jederzeit die Möglichkeit deine Plätze an andere Personen zu übertragen, wenn du verhindert bist.

Foto- und Videoaufnahmen

Die Veranstaltung wird ggf. durch Bild- und Tonaufzeichnungen dokumentiert, die auch für Berichte in den sozialen Medien verwendet werden. Wenn Du nicht auf Bildern abgebildet sein möchtest, gib uns dies bitte vor Veranstaltungsbeginn bekannt. Dann werden wir es selbstverständlich berücksichtigen.

Pandemieklausel

Es gelten die zum Termin gültigen Hygieneregeln. Unabhängig davon bitten wir alle teilnehmenden Gäste nicht mit grippeähnlichen Symptomen zu erscheinen oder wenn sie vorher mit infizierten Personen Kontakt hatten. Wir möchten damit allen Teilnehmernden eine sichere und unbeschwerte Zeit ermöglichen sowie die Leistungsfähigkeit für uns und unser Team erhalten.

Sollte die Veranstaltung aufgrund eines wegen der Pandemie von den örtlichen Behörden verhängten Lockdowns oder wegen der dann gültigen Regeln zu diesem Termin nicht stattfinden können, bieten wir einen späteren Nachholtermin an oder du kannst kostenlos auf einen anderen Termin umbuchen. Die Veranstaltung findet unter Einhaltung der dann gültigen Hygienemaßnahmen statt

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