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Fischplatte für Bouillabaisse

Bouillabaisse-Menü außer Haus am 8.10.22

<div class="page" title="Page 1"> <div class="layoutArea"> <div class="column"> <strong>Bouillabaisse à la Claude </strong>Bouillabaisse mit Scampi, Jakobsmuschel, Adlerfisch, Dorade, Seefeufel (je nach Marktlage), Croutons und Rouille-Sauce </div> </div> <div class="layoutArea"> <div class="column"> ***** <strong>Tartelette au citron </strong>Zitronentartelette   </div> <div class="page" title="Page 1"> <div class="layoutArea"> <div class="column"> Bestellinformationen: </div> </div> <div class="layoutArea"> <div class="column"> Menü à 49,00 pro Person </div> Bestellung bitte bis 5.10.2022 </div> <div class="layoutArea"> <div class="column"> Die Speisen sind vorgekocht und verpackt. Sie lassen sich einfach erwärmen und sind mind. 2 bis 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Eine Anleitung liegt bei Abholung bei. Die Ware wird nicht postalisch versendet. Abholung: 8.10.22 von 15.00 bis 18.00 Uhr Abholort: Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin. Bei Fragen, Unverträglichkeiten usw. kontaktieren Sie uns bitte per E-Mail oder telefonisch. </div> </div> </div> </div> </div>
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Pavlova-Dessert

Rezeptheft Kochkurs September

In diesem saisonalen Rezeptheft für ein französisches 4-Gang-Menü werden Gerichte vorgestellt, die im Spätsommer bis Herbst gut zubereitet werden können. Vor allem das Kochen im Freundeskreis oder Team bereitet dabei viel Freude. Der gemeinsame Genuss des Menüs ist dann Belohnung für alle und Basis für einen genussvollen Abend. Bon Appétit!
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4.4 Mitglieder-Events

Gourmanderie-Förderverein Kochen verbindet Als Förderverein Deutscher- und Französischer Esskultur und Anbieter von französischen Genusserlebnissen stehen wir für Weltoffenheit und Völkerverständigung. Das gemeinsame Zubereiten und Verkosten von Speisen und Weinen ist ein friedlicher Weg dorthin und wir teilen unsere Küche mit allen, die es ebenso sehen. „Küche“ steht für Wärme, Nahrung, Gemeinschaft und Geborgenheit. Wir verurteilen […]
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ChefsTable in Gourmanderie

Claudes ChefsTable Menü(abend) am 22.10.22 (Mitglieder)

Bei diesem Menüabend wird unser Kochstudio zum Dinnerclub. Du nimmst zusammen mit anderen Gästen an kleinen Tafeln Platz und genießt nach dem Apéritif das saisonale Menü des Abends. Claude, unser französischer Chefkoch, bereitet es  an der großen Kochinsel mitten im Raum zu und richtet es frisch vor allen Gästen an. Du kannst ihm dabei zusehen, Fragen stellen und dir einige Handgriffe abschauen. Die Gänge werden für alle Gäste gleichzeitig serviert. Claude moderiert jeden Gang und erklärt seine Gedanken bei der Auswahl der Zutaten und vor allem auch die dazugehörige Weinauswahl. Dadurch wird der Abend kurzweilig und du kommst leicht mit den anderen Gästen ins Gespräch. Sichere dir hier gleich deinen Platz!
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Claude beim Dinnerklub

Martinsgans-Menü(abend) 11.11.22 (Mitglieder)

Traditionelles Gänseessen am Martinstag – Sei dabei, wenn unser französischer Chefkoch ein fünfgängiges Menü von der Gans zubereitet. Die Gänge werden für alle Gäste gleichzeitig serviert und vom Chef moderiert. Dadurch wird der Abend kurzweilig und du kommst leicht mit den anderen Gästen am Tisch ins Gespräch. Reserviere hier gleich deinen Platz an der Festtafel!
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Claude beim Dinnerklub

Martinsgans-Menü(abend) 12.11.22 (Mitglieder)

Traditionelles Gänseessen am Martinstag – Sei dabei, wenn unser französischer Chefkoch ein fünfgängiges Menü von der Gans zubereitet. Die Gänge werden für alle Gäste gleichzeitig serviert und vom Chef moderiert. Dadurch wird der Abend kurzweilig und du kommst leicht mit den anderen Gästen am Tisch ins Gespräch. Reserviere hier gleich deinen Platz an der Festtafel!
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Bouillabaisse

Bouillabaisse-Abend am 7.10.22 (Mitglieder)

An diesem Abend wird unser Kochstudio zum Marseiller Fischerbistro. Ihr nehmt an kleinen Tafeln Platz und  genießt zunächst traditionell einen Pastis als Apero. Danach bekommt ihr eine typische Bouillabaisse serviert, die Claude, unser französischer Chefkoch frisch an der großen Kochinsel mitten im Raum zubereitet hat. Die Bouillabaisse wird traditionell in zwei Gängen serviert, zunächst die Fischsuppe mit Croutons und Rouille und im zweiten Service dann mit den verschiedenen Edelfischen. Claude moderiert den Abend und erklärt die Herstellung sowie das Handling. Dadurch wird der Abend kurzweilig und ihr kommt leicht mit den anderen Gästen ins Gespräch. Unsere Bouillabaisse wird von unseren Stammgästen aus unserem früherern Restaurant Le Piaf sehr geschätzt und gelobt. Die Plätze sind beliebt – bucht euch gleich einen!
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Bouillabaisse

Bouillabaisse-Abend am 8.10.22 (Mitglieder)

An diesem Abend wird unser Kochstudio zum Marseiller Fischerbistro. Ihr nehmt an kleinen Tafeln Platz und  genießt zunächst traditionell einen Pastis als Apero. Danach bekommt ihr eine typische Bouillabaisse serviert, die Claude, unser französischer Chefkoch frisch an der großen Kochinsel mitten im Raum zubereitet hat. Die Bouillabaisse wird traditionell in zwei Gängen serviert, zunächst die Fischsuppe mit Croutons und Rouille und im zweiten Service dann mit den verschiedenen Edelfischen. Claude moderiert den Abend und erklärt die Herstellung sowie das Handling. Dadurch wird der Abend kurzweilig und ihr kommt leicht mit den anderen Gästen ins Gespräch. Unsere Bouillabaisse wird von unseren Stammgästen aus unserem früherern Restaurant Le Piaf sehr geschätzt und gelobt. Die Plätze sind beliebt – bucht euch gleich einen!
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Chef Claude kocht Hummer

Hummer-Menü(abend) am 19.11.22 (Mitglieder)

Zum Jahresende möchten wir Euch etwas besonderes bieten: Ein festliches Hummermenü! Da immer unser Ansatz ist, möglichst alles vom Tier zu verwenden, werden wir dafür auch alles verarbeiten:  die Scheren, die Karkassen und natürlich den Hummerschwanz. Auch bei diesem Menüabend wird unser Kochstudio zum Dinnerclub. Du nimmst zusammen mit anderen Gästen an kleinen Tafeln Platz und genießt nach dem Apéritif das schöne Menü des Abends. Claude, unser französischer Chefkoch, bereitet es  an der großen Kochinsel mitten im Raum zu und richtet es frisch vor allen Gästen an. Du kannst ihm dabei zusehen, Fragen stellen und dir einige Handgriffe abschauen. Die Gänge werden für alle Gäste gleichzeitig serviert. Claude moderiert jeden Gang und erklärt die Zubereitung und vor allem auch die dazugehörige Weinauswahl. Dadurch wird der Abend kurzweilig und du kommst leicht mit den anderen Gästen ins Gespräch. Sichere dir hier gleich deinen Platz!
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Flanksteak auf Tomatensalat

Gourmet-Kochkurs “Wild(e) Zubereitungen” am 20.10.22 (Mitglieder)

Im Oktober gehen wir auf die Jagd – und bereiten ein schönes Wildmenü zu. Das ist die Gelegenheit, um mit eventuellen Vorurteilen das Wildfleisch betreffend aufzuräumen, denn Wild ist ganz zart und schmackhaft. Es gibt eine Fülle an geflügeltem, beschuppten oder behaartem Wild. Aber keine Angst, ihr müsst nicht Rupfen oder aus der Decke schlagen. Aber die Fingerfertigkeiten für das Parieren und Filetieren werden geübt. Und natürlich Zunge und Gaumen trainiert, wie es sich gehört. Auch mit den zu Wild passenden Rebsäften.
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