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Rotweinsauce

Workshop Saucen & Fonds (zweitägig) am 22. und 23.11.25

An diesen zwei Tagen bearbeiten wir das Thema Sauce. Alles beginnt mit einem guten Fond und endet z.B. mit einer köstlichen Rotweinsauce. Im französischen Saucenrepertoire gibt es noch viele andere Varianten: Kalt oder warm, gerührt oder passiert, aufgeschlagen, montiert… Claude zeigt Euch die verschiedenen Grundlagen und gibt Tipps wie man es zu Hause nachmachen und üben kann. Ein Handout, in dem alle Saucen beschrieben sind, bekommt ihr dazu ebenfalls mit. 📅 Datum: Samstag, 22.11.25, und Sonntag, 23.11.2025 🕗 Uhrzeit: am Samstag von 11.00 bis 14.00 Uhr, am Sonntag von 12.00 bis 17.00 Uhr 📍 Ort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
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Claudes ChefsTable mit Martinsgans-Menü am 14.11.25

Anlässlich des Martinstags laden wir traitionell zu einem besonderen Dinnerabend in unser Kochstudio ein – festlich, gemütlich und voller Geschmack.

Freue dich auf unser fünfgängiges Gänsemenü mit raffinierten französischen Akzenten - goldbraun gebratene Gänsekeulen, rosagebratene Gänsebrust, kräftige Gänse-Bouillon, herbstliche Beilagen. Alles wird frisch, saisonal und mit viel Liebe von Claude zubereitet und die Weinbegleitung sorgfältig ausgewählt, um den Abend zu einem runden Genuss machen.

Erlebe die gemütliche Atmosphäre unseres Kochstudios, teile besondere Momente mit deinen Liebsten und genießt stilvoll den Martinstag – à la française.

Ihr nehmt an kleinen Tafeln im Kochstudio Platz und lasst euch von uns verwöhnen. Ihr könnt Claude über die Schulter schauen, wenn er die Speisen an der großen Kochinsel mitten im Raum zubereitet und die Teller anrichtet. Er moderiert auch den Abend und ihr könnt Fragen stellen oder mit ihm fachsimpeln. Dadurch wird der Abend kurzweilig und ihr kommt leicht mit den anderen Gästen ins Gespräch. Bei diesem Menüabend wird unser Kochstudio zum Dinnerclub. Du nimmst zusammen mit anderen Gästen an kleinen Tafeln Platz und genießt nach dem Apéritif das Menü des Abends. Sichere dir hier gleich deinen Platz bzw. eure Plätze!
📅 Datum: Freitag, 14. November  2025 🕗 Uhrzeit: 19.00 bis 23.00 Uhr 📍 Ort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
I I Die Fotos sind beispielhaft und zeigen ähnliche Gerichte aus früheren Kochkursen.
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Claudes ChefsTable mit Martinsgans-Menü am 11.11.25

Zum Martinstag laden wir traitionell zu einem besonderen Dinnerabend in unser Kochstudio ein – festlich, gemütlich und voller Geschmack.

Freue dich auf unser fünfgängiges Gänsemenü mit raffinierten französischen Akzenten - goldbraun gebratene Gänsekeulen, rosagebratene Gänsebrust, kräftige Gänse-Bouillon, herbstliche Beilagen. Alles wird frisch, saisonal und mit viel Liebe von Claude zubereitet und die Weinbegleitung sorgfältig ausgewählt, um den Abend zu einem runden Genuss machen.

Erlebe die gemütliche Atmosphäre unseres Kochstudios, teile besondere Momente mit deinen Liebsten und genießt stilvoll den Martinstag – à la française.

Ihr nehmt an kleinen Tafeln im Kochstudio Platz und lasst euch von uns verwöhnen. Ihr könnt Claude über die Schulter schauen, wenn er die Speisen an der großen Kochinsel mitten im Raum zubereitet und die Teller anrichtet. Er moderiert auch den Abend und ihr könnt Fragen stellen oder mit ihm fachsimpeln. Dadurch wird der Abend kurzweilig und ihr kommt leicht mit den anderen Gästen ins Gespräch. Bei diesem Menüabend wird unser Kochstudio zum Dinnerclub. Du nimmst zusammen mit anderen Gästen an kleinen Tafeln Platz und genießt nach dem Apéritif das Menü des Abends. Sichere dir hier gleich deinen Platz bzw. eure Plätze!
📅 Datum: Dienstag, 11. November  2025 🕗 Uhrzeit: 18.30 bis 22.30 Uhr 📍 Ort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
I I Die Fotos sind beispielhaft und zeigen ähnliche Gerichte aus früheren Kochkursen.
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Workshop “Alles von der Gans” (zweitägig) am 8. und 9.11.25

An diesem herbstlichen Wochenende dreht sich alles um die Gans – vom Schnabel bis zum Schenkel. In diesem praktischen Workshop lernst du, eine Gans fachgerecht zuzerlegen und aus jedem Teil etwas Schmeckhaftes zuzubereiten. Ob Braten, Brühe oder Rillette – du erfährst, wie vielfältig dieses Tier kulinarisch genutzt werden kann. Wir zeigen dir außerdem traditionelle Gar- und Konservierungsmethoden, damit du die zubereiteten Köstlichkeiten als festlichen Proviant oder originelle Geschenke mit nach Hause nehmen kannst. Der Kurs findet am Samstag und Sonntag jeweils für vier Stunden statt – mit Zeit und Ruhe zum Lernen, Kochen und Ausprobieren.
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Begleitung beim Grand Cru-Kochkurs am 7.11.2025

Wir bereiten im Kochkurs ein viergängiges Wild-Menü zu. Du kannst es mit diesem Ticket in geselliger Runde mit uns und deinem Lieblings-Hobbykoch genießen, wenn dieser am Kurs teilnimmt. Zum viergängigen Menü servieren wir passende Weine aus dem Madiran-Gebiet. Eine Wasser- und Kaffeepauschale ist ebenfalls enthalten. Event-Datum: 7.11.25, 20.15 bis 23.30 Uhr Veranstaltungsort: Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
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Gourmet-Kochkurs mit Grand-Cru-Weinbegleitung am 7.11.2025

Für den letzten Kochkurs des Jahres überlegn wir uns immer etwas Besonderes. Am 7. November holen wir einige Grand Cru -Weine aus dem Keller. Grand Cru-Weine stehen in Frankreich für höchste Qualität und stammen aus den renommiertesten Lagen der berühmten Weinregionen wie Bordeaux, Burgund, Champagne oder Elsass. Sie zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Tiefe, Eleganz und Lagerfähigkeit aus – und gelten als wahre Meisterwerke der Winzerkunst.

Zu dieser hervorragenden Weinbegleitung bereiten wir natürlich auch ein ausgezeichnetes Menü zu. Wie immer unter Anleitung von Chef Claude. Während des Abends erklärt Claude dann auch mehr über Herkunft, Terroir und Besonderheiten der Spitzenwein, die er als Weinbegleitung gewählt hat.

Das wird ein  Abend wahrer französischer Genusskultur! Wenn du dabei sein möchtest, sicher dir hier schnell einen Platz, da diese immer sehr beliebt und schnell belegt sind.

📅 Datum: Freitag, 7. November 2025 🕗 Uhrzeit: 18.30 bis 23.45 Uhr
📍 Ort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
I I Die Fotos sind beispielhaft und zeigen Gerichte aus früheren Kochkursen.  
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Claudes ChefsTable mit Wild-Menü am 11.10.25

Bienvenue zu einem besonderen Genussabend in unserem Kochstudio! Lasst euch bei unserem exklusiven Wild-Dinner kulinarisch nach Südwestfrankreich entführen.

In stilvoller, französischer Atmosphäre servieren wir euch ein dreigängiges Menü mit feinen Wildspezialitäten – kreativ, saisonal und mit viel Liebe von Claude zubereitet. Die perfekte Begleitung: charakterstarke Madiran-Weine aus der Rebsorte Tannat. Kraftvoll, samtig und voller Tiefe ergänzen sie die Aromen der Wildküche auf ideale Weise. Wie immer erklärt euch Claude, warum er dieses Wein-Pairing gewählt hat.

Ihr nehmt an kleinen Tafeln im Kochstudio Platz und lasst euch von uns verwöhnen. Ihr könnt Claude über die Schulter schauen, wenn er die Speisen an der großen Kochinsel mitten im Raum zubereitet und die Teller anrichtet. Er moderiert auch den Abend und ihr könnt Fragen stellen oder mit ihm fachsimpeln. Dadurch wird der Abend kurzweilig und ihr kommt leicht mit den anderen Gästen ins Gespräch. Bei diesem Menüabend wird unser Kochstudio zum Dinnerclub. Du nimmst zusammen mit anderen Gästen an kleinen Tafeln Platz und genießt nach dem Apéritif das Menü des Abends. Sichere dir hier gleich deinen Platz bzw. eure Plätze!
📅 Datum: Samstag, 11. Oktober  2025 🕗 Uhrzeit: 19.o0 bis 23.00 Uhr 📍 Ort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
I I Die Fotos sind beispielhaft und zeigen ähnliche Gerichte aus früheren Kochkursen.
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Begleitung beim Wild-Kochkurs am 10.10.2025

Wir bereiten im Kochkurs ein viergängiges Wild-Menü zu. Du kannst es mit diesem Ticket in geselliger Runde mit uns und deinem Lieblings-Hobbykoch genießen, wenn dieser am Kurs teilnimmt. Zum viergängigen Menü servieren wir passende Weine aus dem Madiran-Gebiet. Eine Wasser- und Kaffeepauschale ist ebenfalls enthalten. Event-Datum: 10.10.25, 20.15 bis 23.30 Uhr Veranstaltungsort: Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
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Gourmet-Kochkurs: Wild-Menü mit Madiran-Weinen am 10.10.2025

In diesem Kochkurs bereiten wir gemeinsam unter Anleitung von Chef Claude ein raffiniertes Wildmenü zu – begleitet von sorgfältig ausgewählten Weinen aus der französischen Region Madiran. Lerne die Wildküche kennen: herzhaft, aromatisch, voller Charakter! Dazu öffnen wir die kraftvollen, tiefgründigen Weine aus Madiran – einer kleinen, aber faszinierenden Weinregion im Südwesten Frankreichs. Madiran-Weine, aus der autochthonen Rebsorte Tannat gekeltert, sind bekannt für ihre Intensität, elegante Struktur und unglaubliche Lagerfähigkeit. In der richtigen Kombination mit Wild entfalten sie ihr ganzes Potenzial – erdig, samtig, mit Noten von dunklen Beeren, Leder und Gewürzen.

Ein Abend, den du als Genießer und Weinliebhaber nicht verpassen solltest! Oder wenn du deinen kulinarischen Horizont erweitern möchtest.

📅 Datum: Freitag, 10. Oktober 2025 🕗 Uhrzeit: 18.30 bis 23.45 Uhr
📍 Ort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
I I Die Fotos sind beispielhaft und zeigen ähnliche Gerichte aus früheren Kochkursen.  
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Macaron-Kurs “Macaron-Champion” am 24.9.25

Lass dich zum Macaron-Champion ausbilden! In diesem Kurs bekommst du ein charmantes Coaching von unserem Chefkoch Claude und lernst die leckeren bunten Macarons selbst herzustellen und daraus köstliche Varianten zu backen. Zart schmelzende Macarons gehen immer - zum Naschen zwischendurch, als ausgefallene Variante zum Kaffee oder als Dessert nach einem Menü.
Datum: Mittwoch, 24. September 2025 🕗 Uhrzeit: 16.00 bis 19.00 Uhr
📍 Ort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
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