An diesem Wochenende dreht sich alles um die Ente – und darum, wie man ein Tier von Kopf bis Fuß genussvoll verwertet. In kleiner, persönlicher Runde erhält jeder Teilnehmer seine eigene Bio-Barberie-Ente  (importiert vom französischen Fachproduzenten) und lernt, sie fachgerecht zu zerlegen und aus allen Teilen etwas Köstliches zuzubereiten.

Gemeinsam mit Claude entdeckst du, wie vielseitig dieses Geflügel ist, und erprobst unterschiedliche Gar- und Konservierungstechniken: vom Confieren über das Trocknen und Einkochen bis hin zur Herstellung von Rillette, Schmalz oder gefülltem Entenhals.

Da es viel zu tun und zu entdecken gibt, treffen wir uns am Samstag und Sonntag jeweils für vier Stunden. Zum Abschluss nimmst du deine liebevoll zubereiteten Entenprodukte mit nach Hause – perfekt als Vorrat für die kommenden Wochen oder als besondere, selbstgemachte Geschenkideen.

Buche bitte bis spätestens 23.1.27, weil wir die Enten vorher bestellen müssen. Und warte nicht zu lange, weil wir nur 8 Plätze vergeben!