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199,00 € inkl. MwST.
An diesem Wochenende beschäftigen wir uns in kleiner Runde mit der Ente und wie man ein Tier komplett verarbeiten kann. Jeder Teilnehmer erhält seine Ente und lernt das Tier zunächst fachmännisch zu zerlegen und dann aus allen Teilen etwas Schmackhaftes zuzubereiten. Dabei lernst du verschiedene Gar- und Konservierungstechniken zu nutzen. Weil es viel zu tun gibt, treffen wir uns dafür am Samstag und Sonntag jeweils für vier Stunden. Die zubereiteten Produkte von deiner Ente (z.B. Rillette, Schmalz, confierte Entenkeulen, gefüllter Entenhals und ggf. eingekochte Foie gras) kannst du am Sonntag mit nach Hause nehmen. Sie sind dann Proviant für die nächsten Wochen oder auch nette selbstgemachte Geschenke.
Bitte bucht bis 21.3.25, weil wir die Enten vorher bestellen müssen.
📅 Datum: Samstag, 5. April und Sonntag, 06. April 2025
🕗 Uhrzeit: 10.30 bis ca. 14.30 Uhr
📍 Ort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
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199,00 € inkl. MwST.
An diesen zwei Tagen bearbeiten wir das Thema Sauce. Alles beginnt mit einem guten Fond und endet z.B. mit einer köstlichen Rotweinsauce. Im französischen Saucenuniversum gibt es noch viele andere Varianten: Kalt oder warm, gerührt oder passiert, aufgeschlagen, montiert… Claude zeigt Euch die verschiedenen Grundlagen und gibt Tipps wie man es zu Hause nachmachen und üben kann. Ein Handout, in dem alle Saucen beschrieben sind, bekommt ihr dazu ebenfalls an die Hand.
Kurs-Datum: Samstag, 12.4.25, und Sonntag, 13.4.2025, jeweils von 12.00 bis 16.00 Uhr
Veranstaltungsort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
