Bouillabaisse à la Claude Bouillabaisse mit Scampi, Jakobsmuschel, Adlerfisch, Dorade, Seefeufel (je nach Marktlage), Croutons und Rouille-Sauce
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Tartelette au citron Zitronentartelette
Bestellinformationen:
Menü à 55,00 pro Person
Bestellung bitte bis 2.10.2023
Die Speisen sind vorgekocht und verpackt. Sie lassen sich einfach erwärmen und sind mind. 2 bis 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Eine Anleitung liegt bei Abholung bei.
Traditionell beschließen wir unser Kochkurs-Jahr mit einem besonderen Kochkurs. Für diesen Kurs stellen wir Rezepte von französischen Sterneköchen zu einem Menü zusammen und bereiten diese gemeinsam unter Claudes Anleitung zu. Du wirst dabei erleben, wie ein hochwertiges Menü entsteht und mit welchen Finessen in den Gourmetküchen gearbeitet wird. Aber auch, dass alles Handwerk und erlernbar ist. Vielleicht kannst du einiges davon schon zum Weihnachtsfest zu Hause auf den Tisch zaubern. Zum Menü öffnen wir einige schöne und besondere Weine, z.B. aus Grand Cru-Lagen, die dem Anlass gerecht werden und den Gerichten den passenden Rahmen verleihen. Sei bei diesem besonderen Abend dabei und reserviere dir schnell einen Platz!
Wir reisen kulinarisch durch die Champagne und genießen dabei natürlich zu jedem Gang, den wir gemeinsam kochen, einen anderen prickelnden Tropfen aus dieser Region. Dass Champagner nicht nur als Apéritif, sondern auch als Speisebegleiter passt, weil er ebenso vielfältig auftritt, wie seine Verwandten, die Stillweine, werdet ihr schnell erkennen bei diesem spritzigen und sicher fröhlichen Kochgelage.
An diesem Sonntag steht die Königsdisziplin der französischen Küche auf dem Programm: Klassische Pasteten und Terrinen. Daran verzweifelt sogar mancher TV-Koch. Aber Claude zeigt euch bei diesem Workshop Schritt für Schritt, worauf es ankommt und wie es richtig geht. Das braucht natürlich Zeit, daher planen wir von 12.00 bis 20.00 Uhr ein. Dann müssen die leckeren Schätzchen über Nacht abkühlen, so dass wir uns am Montagabend noch einmal um 18.00 Uhr treffen zum spannenden Moment des Stürzens und Anschneidens. Natürlich müssen wir das Ergebnis gleich verkosten, aber den Großteil der Produktion teilen wie unter euch auf, so dass ihr noch einiges für euch und eure Lieben mit nach Hause nehmen könnt.