Kochkurs

Die korsische Küche ist  bodenständig und lebt von regionalen traditionellen Inselerzeugnissen, wie den halbwilden schwarzen Schweinen, Schafen und Rindern sowie Käse aus Schafs- und Ziegenmilch. Kastanienwälder liefern Mehl für Brot und Beilagen. Oliven und Zitronen reifen im Inselklima bestens. Die Korsen lassen mit den heimischen Kräutern der “Macchia”, wie Rosmarin, Thymian, Myrthe, Lavendel, Wachholder und Fenchel, ihre traditionellen Gerichte zu wahren Genusserlebnissen werden. Wie auf jeder Insel ergänzen natürlich Fisch und Meeresfrüchte den Speiseplan. Die Nähe zu Italien, Spanien, der Provence und Arabien ist im Küchenstil der Insel spürbar. Die korsischen Winzer tragen ebenfalls mit ihren Produkten zur Aromenvielfalt auf der Tafel bei. Die Weine der Insel sind außerhalb Frankreichs weitgehend unbekannt, werden aber von französischen Weinkennern geliebt. Wir haben uns im letzen Jahr persönlich von der Insel und ihrer Kulinarik überzeugen lassen und geben die Erfahrungen gern in diesem Kurs weiter.

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Die Fotos sind beispielhaft und zeigen ähnliche Gerichte aus früheren Kochkursen.