Beschreibung
👨🍳 🧺 Das ist inklusive:
- persönliches Coaching durch unseren erfahrenen Chefkoch Claude
- Zwei intensive Workshop-Tage à 4 Stunden (Samstag & Sonntag)
- Schritt-für-Schritt-Anleitung für Hobbyköche sowie Laien geeignet
- Eine ganze Ente (ohne Innereien) pro Teilnehmendem
- Optional: eigene Foie gras (Stopfleber) zum Einkochen – gegen Aufpreis
- Alkoholfreie Getränke und Kostproben direkt am Herd
- Viele selbst hergestellte Produkte zum Mitnehmen
- Handout, Leihschürze und sämtliches Verpackungs- und Einmachmaterial
Ablaufbeschreibung:
Erlerne die Kunst des traditionellen Küchenhandwerks und erlebe, wie aus einer frischen Ente feinste Delikatessen entstehen. An zwei Nachmittagen – Samstag und Sonntag jeweils von 14:00 bis 18:00 Uhr – lernst du, wie du „deine“ Ente fachgerecht zerlegst, verschiedene Gar- und Konservierungstechniken anwendest und aus jedem Teil etwas Besonderes zauberst.
Gemeinsam mit Claude confierst du Entenkeulen im Gänsefett, brätst die Brust rosa oder trocknest sie, stellst aromatisches Rillette sowie Entenschmalz mit Grieben und eine kräftige Brühe her. Dabei erhältst du tiefes Wissen über traditionelle wie moderne Methoden der Haltbarmachung und Veredelung.
Ein besonderes Highlight: Claude zeigt, wie Foie gras (Stopfleber) fachmännisch verarbeitet wird – inklusive kleiner Kostprobe.
Wenn du möchtest, kannst du sogar deine eigene Foie gras einmachen und am Sonntag mit nach Hause nehmen (gegen Übernahme der Wareneinsatzkosten von ca. 50 €. Gib uns diesen Wunsch bitte bei der Buchung oder per E-Mail spätestens zwei Wochen vor dem Termin bekannt, damit wir alles vorbereiten können.
Alle Materialien, Gläser und Verpackungen sind im Preis enthalten, ebenso alkoholfreie Getränke sowie ein Glas Wein zu der kleinen Kostprobe während des Workshops. Leihschürzen liegen bereit.
Alles, was du zubereitest, gehört am Ende dir: liebevoll hergestellte Köstlichkeiten, die noch lange an dieses besondere Wochenende erinnern.
👉 Erlebe echtes Küchenhandwerk, genieße das gemeinsame Arbeiten und nimm den Geschmack handgemachter Delikatessen mit nach Hause.
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