Beschreibung
Das ist inklusive:
- Aperitif und Amuse bouche
- Kochanleitung vom französischen Chefkoch
- 4-Gang-Menü mit Weinbegleitung vom Bio-Winzer Remy Gresser aus dem Elass
- Kochspaß in geselliger Runde für Hobbyköche und Küchenlaien
- Leihschütze und Rezeptheft
Das Elsass-Menü
Apéritif:
Muscat A. Gilg Mittelberheim et Gougères au Munster
Salade de choucroute crue aux moules et pomme
Salat von rohem Sauerkraut mit Miesmuscheln und Apfel
Pinot gris Brandhof Rémy Gresser 2022
*****
Tranche de saumon mariné au sel fumé et citron cuit sur la peau,
fondue de poireau et sauce au riesling
Lachsfilet auf der Haut gebraten mit Rauchsalz und Zitrone mariniert,
Lauchgemüse und Rieslingsauce
Riesling Andlau Rémy Gresser 2023
*****
Filet de sanglier au sarasin et graines de coriandre, jus d´oignons et purée de pomme de terre aux cèpes
Wildschweinfilet mit Buchweizen und Koriandersamen an Zwiebeljus und Kartoffel-Steinpilzpüree
Riesling Grand Cru Wiebelsberg Rémy Gresser 2014
*****
Ananas caramelisé aux épices et sa glace au rhum et raisins
Mit Gewürzen karamellisierte Ananas an Rum-Rosineneis
Gewurztraminer Grand Cru Moenchberg Rémy Gresser 2017
Ablaufbeschreibung:
Wir erwarten euch ab 18.30 Uhr in der Gourmanderie.
Zu Beginn genießen wir gemeinsam ein Amuse bouche zum Apéritif und lernen uns kennen. Dann erklärt Claude das Menü und den Ablauf das Abends. Danach bereitet ihr unter seiner Anleitung in kleinen Gruppen das 4-Gang-Menü zu. Leihschürzen liegen bereit. Wenn ihr als Kleingruppe teilnehmt, solltet ihr euch auf verschiedene Kochteams verteilen, um möglichst viel Know how mitzunehmen.
Die Gänge essen wir, wie sie fertig werden, so dass sich Kochen und Genuss schön abwechseln. Alkoholfreie Getränke stehen zur Verfügung, außerdem bieten wir als Menü-Begleitung zu jedem Gang einen Wein vom Bio-Winzer Remy Gresser an.
Bitte plant mindestens fünf Stunden Zeit ein. Häufig sitzen alle nach dem Essen noch in gemütlicher Runde und lassen den Abend bei netten Gesprächen und einem Espresso ausklingen.
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