Beschreibung
Tromp l’oeil-Dessert: Birne wie ein Maronenpilz auf Schokoladensauce
Rezept für 4 Personen
Das erwartet dich
- Zwei Texturen, ein Bissen: weiche, in Zitronensud pochierte Birne trifft auf luftigen Brandteig mit mürbem Knusperteig-Deckel
- Crème Pâtissière mit Maronencreme und Cognac — Cremigkeit mit Herbstnote
- Schokoladensauce aus Bitterschokolade, Sahne und Wasser, die den Teller rahmt
- Französische Patisserie-Technik, Schritt für Schritt erklärt
Zeitaufwand: rund 2 bis 2½ Stunden (inkl. Kühl- und Backzeiten) Schwierigkeit: anspruchsvoll — Brandteig und Crème verlangen etwas Geduld, die Abläufe sind aber einzeln beschrieben Enthält: Milch, Ei, Butter, Mehl, Schokolade, Maronencreme, Cognac, Gelatine
Gut zu wissen: Die einzelnen Komponenten — pochierte Birnen, Knusperteig, Crème und Sauce — lassen sich am Vortag vorbereiten und am Serviertag nur noch zusammensetzen. Der Knusperteig ruht ohnehin im Tiefkühler, bis er ausgestochen wird.
Klassisch französisch, mit einer Prise Humor serviert. Perfekt für ein festliches Herbstmenü für dich und deine Gäste.
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