Beschreibung
Das Santoku ist beidseitig geschliffen und dünn ausgearbeitet, um Gemüse aller Art zu hacken und zu schneiden. Zwar zerteilt die 16,5cm lange Klinge Gemüse wunderbar, doch zum Zerteilen von Knochen ist es nicht zu Verwenden.
Die handgeschmiedete Klinge besteht aus dreilagigem Stahl und wird in Japan nach der Tradition von Ryomas Samurai-Schwert geschmiedet. Die Zwinge ist aus hübschem marmoriertem, robustem Kunststoff und harmoniert mit dem hölzernen Griff. Die Messerklingen haben eine sehr gute Grundschärfe und eine Härte von 60-61°HRC. Mit einem Messerschleider (z.B. dem HORL) kann eine Schärfe, wie ein Samurai-Schwert erreicht werden.
Messer Pflege
Hier ein paar Tipps zur Pflege deiner Messer:
Messer gehören nicht in den Geschirrspüler! Bitte spüle sie nach Gebrauch per Hand mit warmen Wasser ab und stell sicher, dass du sie gut abtrocknest.
Schneide mit guten Messern immer auf einem Holz- oder Kunstoffbrett, nie auf Glas, Stein, Metall oder anderen ungeeigneten Oberflächen. Schneide damit bitte auch nicht gefrorene Pordukte oder Knochen.
Bewahre Messer in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste auf, nie ungeschützt in einer Schublade.
Die Messer behalten ihre Schärfe, wenn sie regelmäßig mit einem Horl Rollschleifer oder einem nassen Keramikschleifstein nachgeschliffen werden. Falls du die Messer zum Messerschleifer bringen solltest, informiere ihn über den speziellen Winkel beim Japanschliff.
Pflege für dein Ryoma Sakamoto-Messer: Es ist nicht rostfrei, wie jedes andere Carbon-Stahlmesser auch. Daher solltest du es nach Gebrauch mit Wasser reinigen und trocknen sowie von Zeit zu Zeit mit einem Klingen-Öl eingereiben.
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