Workshop Pasteten und Terrinen am 1. und 2.03.26 - ausgebucht

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Workshop Pasteten und Terrinen am 1. und 2.03.26 – ausgebucht

Name: Workshop Pasteten und Terrinen am 1. und 2.03.26 - ausgebucht
SKU: 26117
Availability: OutOfStock

209,00 € inkl. MwST.

An diesem Sonntag steht die Königsdisziplin der französischen Küche auf dem Programm: Klassische Pasteten und Terrinen. Daran verzweifelt sogar mancher TV-Koch. Aber Claude zeigt dir bei diesem Workshop Schritt für Schritt, worauf es ankommt und wie es richtig geht. Das braucht natürlich Zeit, daher planen wir neben dem Sonntag auch noch den Montagabend ein. Denn die leckeren Schätzchen müssen über Nacht abkühlen und sich verfestigen bis zum spannenden Moment des Stürzens und Anschneidens. Natürlich müssen wir das Ergebnis gleich verkosten, aber den Großteil der Produktion teilen wir unter euch auf, so dass ihr noch einiges für euch und eure Lieben mit nach Hause nehmen könnt.

📅 Datum: Sonntag, 01. März 2026, und Montag, 02. März 2026
🕒 Uhrzeit: Tag 1 von 11.00 Uhr bis ca. 17.00 Uhr / Tag 2 von 18.00 bis 20.00 Uhr
📍 Ort: Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin-Charlottenburg

Nicht vorrätig

Artikelnummer: 26117 Kategorien: Aktuelles, Alle Events, Kochkurse Schlagwort: Koch-Workshop

Beschreibung

Entdecke die Welt der traditionellen französischen Pasteten und Terrinen und wie viel Genuss in echter Handarbeit steckt! In diesem Workshop lernst du unter der fachkundigen Anleitung von unserem Chef Claude, wie man diese klassischen Delikatessen selbst herstellt. Ob als Highlight für besondere Anlässe oder für den eigenen Genuss – dieser Kurs enthüllt Geheimnisse der französischen Küche und garantiert Spaß in geselliger Runde.

📅 Datum: Sonntag, 01. März 2026, und Montag, 02.März 2026
🕒 Uhrzeit: Tag 1 von 11.00 Uhr bis ca. 17.00 Uhr / Tag 2 von 18.00 bis 20.00 Uhr
📍 Ort: Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin-Charlottenburg

Das erwartet dich:
✔️ Einführung in die Kunst der Pasteten- und Terrinenherstellung
✔️ Zubereitung vier verschiedener Pasteten und Terrinen mit hochwertigen Zutaten
✔️ Tipps und Tricks von Chef Claude – für Profis und Einsteiger geeignet
✔️ Gemeinsames Verkosten der zubereiteten Köstlichkeiten (Wasser und Kaffee inkl., Wein kann vor Ort erworben werden)
✔️ Kostproben nimmst du mit nach Hause
✔️Handout und Leihschürze sowie Verpackungsmaterial

Was ist der Unterschied zwischen Pasteten und Terrinen?

Beide Zubereitungsarten basieren auf fein abgestimmten Farcen (Füllungen) aus Fleisch, Geflügel, Wild oder Fisch, die mit Kräutern, Gewürzen, Wein oder Cognac aromatisiert und schonend gegart werden. Trotz ihrer Ähnlichkeit unterscheiden sie sich in Form, Herstellung und Präsentation.

Pasteten (Pâtés) werden traditionell in einer Teighülle – meist aus Mürbe- oder Blätterteig – gebacken. Diese Hülle schützt die Füllung beim Garen, bewahrt die Saftigkeit und sorgt zugleich für eine rustikale, oft festliche Optik. Besonders bekannt ist die Pâté en croûte, eine aufwendig geschichtete Pastete im Teigmantel, die kalt serviert und in Scheiben geschnitten wird. Ihre Füllungen reichen von Schwein und Kalb über Geflügel bis hin zu Wild, oft ergänzt durch Pistazien, Trockenfrüchte oder Einlagen wie Foie gras. Heute wird „Pastete“ (bzw. Pâté) oft weiter gefasst verwendet – auch für Zubereitungen ohne Teig. Dazu zählen z. B.: Pâté de campagne (Bauernpastete), Foie-gras-Pâté und Streichpasteten im Glas oder in der Terrinenform. Diese sind technisch eher Terrinen oder Farcen, werden sprachlich aber weiterhin „Pastete“ genannt.

Terrinen hingegen werden immer ohne Teighülle in speziellen, meist rechteckigen Keramik- oder Gusseisenformen – den namensgebenden Terrinen – gegart. Sie können grob oder fein farciert sein und zeichnen sich durch ihre saftige, schnittfeste Konsistenz aus. Häufig werden sie im Wasserbad zubereitet, um ein besonders zartes Ergebnis zu erzielen. Beliebte Varianten sind etwa Wildterrinen, Ententerrinen, Fischterrinen oder auch vegetarische Interpretationen mit Gemüse und Kräutern.

Charakteristisch für beide Spezialitäten ist ihr aromatisches Reifepotenzial: Nach dem Garen ruhen Pasteten und Terrinen meist mehrere Stunden oder Tage, damit sich die Aromen optimal verbinden. Serviert werden sie klassisch als Vorspeise, begleitet von Cornichons, Senf, Chutneys oder geröstetem Landbrot.

Ob rustikal oder elegant – französische Pasteten und Terrinen spiegeln die Vielfalt regionaler Traditionen wider und stehen bis heute für höchste Handwerkskunst und genussvolle Tafelkultur.

Ablaufbeschreibung:

Dieser besondere Pasteten-Workshop verteilt sich auf zwei Tage – so wie es die klassische Herstellung erfordert und ermöglicht dir ein authentisches, entschleunigtes und handwerkliches Kocherlebnis.

Tag 1 – Sonntag (11:00 bis ca. 17:00 Uhr): Die große Pastetenwerkstatt

Gemeinsam mit Claude – unserem französischen Chefkoch – stellst du vier verschiedene Pasteten und Terrinen komplett selbst her. Von der Vorbereitung bis zur fertigen Form begleitet er dich Schritt für Schritt:

Pâté de campagne – die traditionelle Landpastete Frankreichs, mit charaktervollem Leberanteil
Pâté en croûte – Pastete im knusprigen Teigmantel, inklusive Einblick in die spezielle Teigtechnik
Terrine de poissons – eine elegante Fischterrine, klassisch und fein
Terrine de légumes – eine aromatische Gemüseterrine, ideal für vegetarischen Genuss

Du lernst zahlreiche Techniken, bekommst wertvolle Profi-Tricks und erfährst, wie dir diese Rezepte später auch zu Hause mühelos gelingen. Die Pasteten ruhen anschließend über Nacht – ein wichtiger Schritt für Aroma und Konsistenz.

Tag 2 – Montag (18:00 bis 20:00 Uhr): Stürzen, Verkosten, Mitnehmen

Am zweiten Abend treffen wir uns erneut, um die Pasteten gemeinsam zu stürzen, zu probieren und fachgerecht zu verpacken. Jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer nimmt einen Teil jeder Pastete mit nach Hause – perfekt für Genussmomente oder als Geschenk.

Gerne kannst du uns vorab persönliche Wünsche mitteilen; wir versuchen sie nach Möglichkeit einzubauen.

Was dich erwartet

Ein kulinarisches Erlebnis in kleiner, geselliger Runde
Intensive persönliche Betreuung durch Claude
Alle Materialien, Zutaten und Leihschürzen stehen bereit
Während des Workshops gibt es alkoholfreie Getränke; eine Weinbegleitung kann optional vor Ort erworben werden
Am Herd gibt es kleine Kostproben, aber keine vollständigen Mahlzeiten

Wenn du Lust hast, in die Welt traditioneller französischer Kochkunst einzutauchen und dabei neue handwerkliche Fähigkeiten zu entdecken, wird dir dieser Workshop ganz sicher gefallen.

Entdecke die Kunst echter Pasteten – wir freuen uns darauf, mit dir zu kochen!

Zusätzliche Informationen

Foto- und Videoaufnahmen

Die Veranstaltung wird ggf. durch Bild- und Tonaufzeichnungen dokumentiert, die auch für Berichte in den sozialen Medien verwendet werden. Wenn Du nicht auf Bildern abgebildet sein möchtest, gib uns dies bitte vor Veranstaltungsbeginn bekannt. Dann werden wir es selbstverständlich berücksichtigen.

Buchungsinformationen

Das Kochstudio liegt in der 3. Etage (ohne Aufzug).
Das Event findet bei mindestens 4 und mit maximal 8 Teilnehmern statt.

Eine Buchung ist verbindlich. Es gelten unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen. Entsprechend ist eine kostenlose Umbuchung bis 14 Tage vor Termin möglich. Später ist eine kostenlose Umbuchung auf einen anderen Termin nur möglich, wenn wir den Platz anderweitig vergeben können. Du hast aber jederzeit die Möglichkeit deine Plätze an andere Personen zu übertragen, wenn du verhindert bist.

Pandemieklausel

Es gelten die zum Termin gültigen Hygieneregeln. Unabhängig davon bitten wir alle teilnehmenden Gäste nicht mit grippeähnlichen Symptomen zu erscheinen. Wir möchten damit allen Teilnehmernden eine sichere und unbeschwerte Zeit ermöglichen sowie die Leistungsfähigkeit für uns und unser Team erhalten.

Sollte die Veranstaltung aufgrund eines wegen der Pandemie von den örtlichen Behörden verhängten Lockdowns oder wegen der dann gültigen Regeln zu diesem Termin nicht stattfinden können, bieten wir einen späteren Nachholtermin an oder du kannst kostenlos auf einen anderen Termin umbuchen. Die Veranstaltung findet unter Einhaltung der dann gültigen Hygienemaßnahmen statt

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