Workshop “Alles von der Ente” (zweitägig) am 22. und 23.02.25

Name: Workshop “Alles von der Ente” (zweitägig) am 22. und 23.02.25
SKU: 25110
Price: 199.00 EUR
Availability: InStock

199,00 € inkl. MwST.

An diesem Wochenende beschäftigen wir uns in kleiner Runde mit der Ente und wie man ein Tier komplett verarbeiten kann. Jeder Teilnehmer erhält seine Ente und lernt das Tier zunächst fachmännisch zu zerlegen und dann aus allen Teilen etwas Schmackhaftes zuzubereiten. Dabei lernst du verschiedene Gar- und Konservierungstechniken zu nutzen. Weil es viel zu tun gibt, treffen wir uns dafür am Samstag und Sonntag jeweils für vier Stunden. Die zubereiteten Produkte von deiner Ente (z.B. Rillette, Schmalz, confierte Entenkeulen, gefüllter Entenhals und ggf. eingekochte Foie gras) kannst du am Sonntag mit nach Hause nehmen. Sie sind dann Proviant für die nächsten Wochen oder auch nette selbstgemachte Geschenke.

Bitte bucht bis 08.2.25, weil wir die Enten vorher bestellen müssen.

Vorrätig

Artikelnummer: 25110 Kategorien: Aktuelles, Alle Events, Kochkurse Schlagwörter: Enten-Workshop, Koch-Workshop

Beschreibung

Das ist inklusive:

Vom Profi-Koch lernen
zwei mal 4 Stunden Küchenhandwerk intensiv (Samstag und Sonntag)
eine Ente (ohne Innereien) für jeden Teilnehmenden
optional gegen Aufpreis: eine Foie gras (Stopfleber zum Einkochen)
alkoholfrei Getränke und Kostproben am Herd
viele selbst hergestellte Produkte mit nach Hause nehmen
Handout und Leihschürze sowie Verpackungsmaterial

Ablaufbeschreibung:

Für diesen handwerklichen Workshop treffen wir uns an zwei Tagen, also am Samstag und am Sonntag, jeweils von 14.00 bis 18.00 Uhr. In diesem zwei Tagen kannst du viel lernen und ausprobieren und erhältst dafür “deine” Ente. Die Keulen werden im Gänsefett “confiert“, die Brust getrocknet oder rosa gebraten. Wir stellen des weiteren Rillette und Entenschmalz mit Grieben sowie Entenbrühe her. Wir werden verschiedene Gar- und Konservierungsmethoden ausprobieren. Claude zeigt außerdem wie Foie gras (Stopfleber) fachmännisch verarbeitet wird und gibt davon Kostproben. (Wenn du diese Arbeitsschritte auch live mit einer eigenen Foie gras machen möchtest, müsstes du die Wareneinsatzkosten in Höhe von ca. 50,00 € für die Foie gras zusätzlich übernehmen. Dann kannst du deine selbst eingemachte Foie gras am Sonntag mit nach Hause nehmen. Gib uns das bitte mit der Buchung oder per E-mail mind. 2 Wochen vor Termin bekannt, weil wir die Ware vorab bestellen müssen.)

Alle benötigten Arbeitsmaterialien sowie Verpackungsmaterial und Einmachgläser sind inklusive. Leihschürzen liegen bereit. Alles, was du einkochst oder einlegst, kannst du anschließend mit nach Hause nehmen und später genießen. Es wird während des Workshops kein Menü gegessen, nur Kostproben bzw. Imbiss verzehrt. Alkoholfreie Getränke stehen während des Workshops zur Verfügung. Weinbegleitung kann auf Wunsch vor Ort erworben werden.

Entdecke das Küchenhandwerk und verschiedene Methoden der Konservierung und erlebe ein geselliges Workshop-Wochenende!

Zusätzliche Informationen

Foto- und Videoaufnahmen

Die Veranstaltung wird ggf. durch Bild- und Tonaufzeichnungen dokumentiert, die auch für Berichte in den sozialen Medien verwendet werden. Wenn Du nicht auf Bildern abgebildet sein möchtest, gib uns dies bitte vor Veranstaltungsbeginn bekannt. Dann werden wir es selbstverständlich berücksichtigen.

Buchungsinformationen

Das Kochstudio liegt in der 3. Etage (ohne Aufzug).
Das Event findet bei mindestens 4 und mit maximal 8 Teilnehmern statt.

Eine Buchung ist verbindlich. Es gelten unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen. Entsprechend ist eine kostenlose Umbuchung bis 14 Tage vor Termin möglich. Später ist eine kostenlose Umbuchung auf einen anderen Termin nur möglich, wenn wir den Platz anderweitig vergeben können. Du hast aber jederzeit die Möglichkeit deine Plätze an andere Personen zu übertragen, wenn du verhindert bist.

Coronaklausel

Es gelten die zum Termin gültigen Regeln. Unabhängig davon bitten wir alle teilnehmenden Gäste sich freiwillig selbst vor dem Event zu testen und nicht mit grippeähnlichen Symptomen zu erscheinen oder wenn sie vorher mit infizierten Personen Kontakt hatten. Wir möchten damit allen Teilnehmernden eine sichere und unbeschwerte Zeit ermöglichen sowie die Leistungsfähigkeit für uns und unser Team erhalten.

Sollte die Veranstaltung aufgrund eines wegen der Pandemie von den örtlichen Behörden verhängten Lockdowns oder wegen der dann gültigen Regeln zu diesem Termin nicht stattfinden können, bieten wir einen späteren Nachholtermin an oder du kannst kostenlos auf einen anderen Termin umbuchen. Die Veranstaltung findet unter Einhaltung der dann gültigen Hygienemaßnahmen statt

Bewertungen

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Absicherung für deine Buchung
35,00 € inkl. MwST.

Dieser Sicherungsschein verleiht einer Person im Fall einer akuten Erkrankung oder eines offiziellen positiven Corona-Tests am Eventtermin ein verlängertes Rücktrittsrecht für das gleichzeitig gebuchten Event und ist einmalig einsetzbar.

Damit kannst du im akuten Krankheitsfall bis zu 9 Stunden vor Eventbeginn kostenlos umbuchen.

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Valentins-Menü(abend) für Zwei am 14.2.25
300,00 € inkl. MwST.

Lasst die Liebe prickeln! Ob als Überraschung für deinen Lieblingsmenschen oder als gemeinsames Geschenk an euch selbst – dieser Abend wird euer romatischer Valentinstag.

Zum Valentinstag bieten wir schon traditionell ein Candle light-Dinner für Verliebte an. In diesem Jahr bereiten wir ein Champagner-Menü vor. Lade deinen Lieblingsmenschen zu einer kleinen Flucht aus dem Alltag ein und entführe ihn in die Gourmanderie! In unserem Kochstudio sitzt ihr an kleinen Tischen und schaut euch in die Augen und ab und zu auch zur großen Kochinsel, wo Claude das besondere Menü für euch zubereitet. Für eine prickelnde Getränkebegleitung öffnen wir zum Menü und Anlass einige Champagner-Flaschen. Du musst die Hand deines Gegenübers gar nicht loslassen, außer um gelgentlich ein Glas oder ein Häppchen zum Mund zu führen 🙂
Wir haben nur 12 Tische – sichere dir hier gleich einen!

Event-Datum: 14.02.2025, 18.30 bis ca. 22.30 Uhr
Veranstaltungsort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585

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Gourmet-Kochkurs Kreolische Inselküche am 20.2.25
145,00 € inkl. MwST.

Zu Frankreich gehören noch viele Inseln, auf denen die kreolische Küche gepflegt wird. Da sind z.B. Martinique und Gouadeloupe, Mayotte und La Réunion, aber auch französisch Polynesien. Die Küche ist ein Mix aus den verschiedenen Küchenstilen der Völker, die dort zusammen gekommen sind – aus Afrika, Indien, Asien und wird ebenso von der klassischen französischen Küche beeinflusst. Die verwendeten Zutaten und Produkte stammen von den lokalen Märkten auf den Inseln. Das heißt es werden viel frisches regionales Obst und Gemüse sowie Fisch, Huhn und Schwein vor allem mit scharfen Gewürze zu leckeren, häufig traditionellen Gerichten komponiert. Claude hat einige der Inseln bereist und stellt ein schönes Menü zusammen. Er präsentiert auch passende Weine dazu, wobei das Weinpairing bei exotischen Gerichten immer eine große Herausforderung darstellt.

Kurs-Datum: 20.2.2025, 18.30 bis 23.45 Uhr
Veranstaltungsort: Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin

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Gourmet-Kochkurs “Kulinarische Tour de France” am 8.2.25
145,00 € inkl. MwST.

In diesem Kochkurs nimmt Claude, unser französischer Chefkoch, Euch mit auf eine schmackhafte Tour durch seine Heimat.
Los gehts im Elsass mit einem Choucroute-Gericht, also dem typischen Elsässer Sauerkraut. In der Bretagne folgt eine klassische passierte Fischsuppe. Dann gehts ab ins Burgund mit einer schönen Rotweinsauce zum Huhn “Burgunder Art” und mit einer klassischen Crème brûlée und Mandelkeksen sowie einem Zitronensorbet enden wir im Süden Frankreichs, in der Provence.

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Gourmet-Kochkurs Trüffelzauber am 17.01.25
190,00 € inkl. MwST.

Von Dezember bis Mitte März ist Saison für Wintertrüffel. In Frankreich ist das Périgord als Herkunftsort bekannt. Dort gibt es im Winter überall Trüffelmärkte und Auktionen auf denen “Tuber melanosporum”, also Wintertrüffel, angeboten wird. Auf vielen Trüffelfesten werden entsprechende Menüs und Speisen mit Trüffel angeboten.

Unser Chefkoch Claude, selbst leidenschaftlicher Trüffel-Fan, weiß viel über diese edlen Knollen zu erzählen und zeigt Euch, wie diese richtig in der Küche verarbeitet werden. In diesem Kurs könnt ihr die schwarzen Knollen nicht nur anfassen und riechen, sondern auch reiben, in Scheiben hobeln und natürlich verkosten. Dazu gibt es ein passendes Weinpairing.

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