Hier findet ihr das Rezept für ein sommerliches Gericht mit Dorade, die ihr grillen oder braten könnt an rotem Reis aus der Camargue. Getoppt wird der Fisch mit Beurre de Montpellier.
Montpellier-Butter ist eine aromatische französische Kräuterbutter mit Kapern, Sardellen, Knoblauch, Kräutern wie Estragon, Kerbel, Petersilie oder anderen grünen Kräutern sowie säuernden Zutaten, wie Zitronensaft oder Weinessig. Sie passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse oder als würziger Aufstrich auf frischem Baguette. Ihr Geschmack ist kräftig, frisch und leicht salzig.
👉 Jetzt herunterladen und genießen wie in Südfrankreich!
Hier findet ihr das Rezept für echte französische Gougères – herzhafte Käsewindbeutel – mit denen wir häufig unsere Gäste oder Teilnehmende bei Events zum Apéritif empfangen. Und weil dann immer die Frage nach dem Rezept für diese leckeren goldbraunen knusprigen Teilchen kommt, stellen wir es euch hier zur Verfügung.
👉 Ladet das Rezept herunter und zaubert im Handumdrehen französisches Flair auf euren Tisch.
Falls es nicht gleich klappt mit dem Backen, kommt zu unserem Patisserie-Workshop “Brandteigmeister”. Die nächsten Termine erfahrt ihr in unserem Newsletter.
Die Spargelsaison ist eine der genussvollsten Zeiten des Jahres. Ob klassisch, modern oder raffiniert interpretiert: Spargel lässt sich vielseitig auf den Tisch bringen.
Passend zur Saison haben wir für euch ein besonderes Rezept vorbereitet: ein feines Spargeltatar, das frühlingshafte Frische mit eleganten Aromen verbindet und sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Dinner eignet.
Das Rezept steht hier als Download zur Verfügung – 👉 gleich herunterladen und genießen!
Tipp: Wenn du die perfekte Sauce Hollandaise zum Spargel kochen möchtest, komm zum Saucen-Workshop!
Die französische Küche steht für Genuss, Handwerk und erstklassige Zutaten. In diesem besonderen Kochkurs widmen wir uns ihrer wilden Seite und bereiten gemeinsam ein exklusives Vier-Gänge-Menü mit ausgewählten Wildspezialitäten zu.
Schritt für Schritt entstehen Gerichte, die klassische französische Aromen mit saisonalen Zutaten und feinen Techniken verbinden. Dabei erhältst du viele praktische Tipps für die Zubereitung und das perfekte Zusammenspiel von Geschmack und Textur.
Zu jedem Gang servieren wir einen sorgfältig ausgewählten französischen Wein, der die Aromen des Menüs harmonisch ergänzt und den Abend genussvoll abrundet.
👉 Jetzt Platz sichern und beim Wild-Abend dabei sein!
📅 Datum: Donnerstag, 08. Oktober 2026
🕗 Uhrzeit: 18.30 bis 23.59 Uhr
📍 Ort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
Du genießt gutes Essen am liebsten entspannt? Dann nimm am 08. Oktober 2026 Platz an unserer Tafel und erlebe unseren Wild-Kochkurs aus einer neuen Perspektive.
Begleite deinen Lieblings-Hobbykoch oder einfach einen Teilnehmer an unserem Wild-Kochkurs und sei mitten im Geschehen! Du erlebst, wie ein raffiniertes 4-Gang-Menü entsteht, erfährst spannende Tipps von Chef Claude und kannst jedes Gericht frisch probieren – ganz entspannt und ohne selbst zu kochen.
Ein Abend voller Genuss und geselliger Stunden wartet auf dich!
📅 Datum: Donnerstag, 08. Oktober 2026
🕗 Uhrzeit: 20.00 bis 23.59 Uhr (du kommst dazu, wenn der erste Gang fast fertig ist)
📍 Ort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
Es gibt Abende, die man nicht nur plant, um satt zu werden – sondern um sie zu genießen.
Claude lädt an seinen Chef’s Table und widmet sich einem der faszinierendsten Schätze der Herbstküche: Wild.
Freue dich auf ein sorgfältig komponiertes Menü, das die Eleganz der französischen Küche mit der Ursprünglichkeit von Wild verbindet.
Wir schenken dazu ausgewählten französische Weinen aus, die jeden Gang harmonisch ergänzen und den Charakter der Zutaten unterstreichen.
In persönlicher Atmosphäre, mit Blick auf die Küche und viel Raum für Genuss, erlebst du einen Abend, an dem Handwerk, hochwertige Produkte und die französische Lebensart im Mittelpunkt stehen.
👉 Jetzt Platz sichern und das Wild-Menü genießen!
📅 Datum: Freitag, 09. Oktober 2026
🕒 Einlass: 19.00 (Ende gegen 23.00 Uhr)
📍 Ort: Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
Rotwein zum Camembert? Geht gar nicht! Welche Weine und Käsesorten harmonieren, lernst du bei diesem genüsslichen Degustationsabend. Unter der charmanten Moderation von Claude, unserem Chefkoch und Experten für französische Küche und Weine, erschmeckst du die Welt der feinsten Rohmilchkäse und ihrer perfekt abgestimmten Weinbegleiter. Mit spannenden Geschichten und Hintergrundwissen zu den Spezialitäten wird dieser Abend auf jeden Fall ein Genuss für alle Sinne.
👉 Plätze sind limitiert – sichere dir hier gleich dein Ticket für diesen lehr- und genussreichen Abend!
📅 Datum: Donnerstag, 15. Oktober 2026
🕒 Uhrzeit: 18.30 bis 21.00 Uhr
📍 Ort: Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
An zwei Abenden erforschst du die Welt der Saucen – vom perfekten Fond bis zur köstlichen Rotweinsauce. Ob kalt oder warm, gerührt, passiert oder montiert – Chef Claude zeigt dir die Grundlagen, gibt praktische Tipps zum Nachkochen zu Hause und verrät Tricks für perfekte Ergebnisse. Natürlich wird dabei auch viel probiert und verkostet.
Mit dabei: ein Handout, in dem alle Saucen Schritt für Schritt erklärt sind – zum Mitnehmen, Nachlesen und Üben.
📅 Datum: Montag, 2.11.26, und Dienstag, 3.11.2026
🕗 Uhrzeit: jeweils von 17.00 bis 21.00 Uhr
📍 Ort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
Als Jahresend-Highlight bieten wir wieder einmal unseren Hummer-Kochkurs an. Hast du schon einmal einen Hummer gekocht? In diesem Kurs hast du die Chance, deinen persönlichen Hummer zu verarbeiten! Wir möchten möglichst alles vom Tier zu verwenden, deshalb werden wir gemeinsam ein köstliches Hummermenü aus dem kompletten Tier zubereiten. Wie es richtig geht, vom lebenden Tier bis zur Delikatesse auf dem Teller, lernst du hier bei uns im Kurs von Claude.
Kurs-Datum: 06.11.2026, 18.30 bis 23.30 Uhr –Weiterer Termin: 28. November
Veranstaltungsort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
Du genießt gutes Essen am liebsten entspannt? Dann nimm am 06. November 2026 Platz an unserer Tafel und erlebe unseren Hummer-Kochkurs aus einer neuen Perspektive.
Begleite deinen Lieblings-Hobbykoch oder einfach einen Teilnehmer an unserem Hummer-Kochkurs und sei mitten im Geschehen! Du erlebst, wie ein raffiniertes 4-Gang-Menü entsteht, erfährst spannende Tipps von Chef Claude und kannst jedes Gericht frisch probieren – ganz entspannt und ohne selbst zu kochen.
Ein Abend voller Genuss und geselliger Stunden wartet auf dich!
📅 Datum: Donnerstag, 06. November 2026
🕗 Uhrzeit: 20.00 bis 23.59 Uhr (du kommst dazu, wenn der erste Gang fast fertig ist)
📍 Ort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
Kaum ein Gericht gehört so sehr zum Herbst wie eine knusprig gebratene Gans mit ihren klassischen Begleitern. Doch bei Claude wird aus diesem traditionellen Festessen mehr als ein Sonntagsbraten: Freue dich auf ein raffiniert interpretiertes Martinsgans-Menü, bei dem französische Kochkunst und herbstliche Aromen eine genussvolle Verbindung eingehen.
An Claudes Chef’s Table erlebst du hautnah, wie die einzelnen Gänge entstehen. Während Claude live kocht, serviert und seine Ideen zu den Gerichten und den passenden Weinen erläutert, kannst du dich entspannt zurücklehnen und den Abend genießen.
Ein festlicher Abend voller herbstlicher Düfte, feiner Weine und echter Gastlichkeit – perfekt, um die Gänsesaison stilvoll zu feiern
📅 Datum: Mittwoch, 11. November 2026
🕗 Uhrzeit: 18.30 bis 22.30 Uhr
📍 Ort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
Kaum ein Gericht gehört so sehr zum Herbst wie eine knusprig gebratene Gans mit ihren klassischen Begleitern. Doch bei Claude wird aus diesem traditionellen Festessen mehr als ein Sonntagsbraten: Freue dich auf ein raffiniert interpretiertes Martinsgans-Menü, bei dem französische Kochkunst und herbstliche Aromen eine genussvolle Verbindung eingehen.
An Claudes Chef’s Table erlebst du hautnah, wie die einzelnen Gänge entstehen. Während Claude live kocht, serviert und seine Ideen zu den Gerichten und den passenden Weinen erläutert, kannst du dich entspannt zurücklehnen und den Abend genießen.
Ein festlicher Abend voller herbstlicher Düfte, feiner Weine und echter Gastlichkeit – perfekt, um die Gänsesaison stilvoll zu feiern
📅 Datum: Samstag, 14. November 2026
🕗 Uhrzeit: 19.00 bis 23.00 Uhr
📍 Ort: Event-Kochstudio der Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
