Das RS-01 Nakiri Messer ist Teil der Ryoma Sakamoto Serie von Chroma und ein beliebtes Messer unseres Chefkochs Claude Trendel. Die 16,5cm lange Klinge wird in Japan von Hand geschmiedet. Der Hölzerne Griff liegt gut in der Hand und ermöglicht ein komfortables Hacken und Schneiden von Gemüse.
Der Rotwein „Sepia“ von der Domaine Marrenon aus dem Lubéron, Jahrgang 2020, ist ein weicher würziger Rotwein aus den Rebsorten Syrah (70 %) und etwas Grenache. (30 %). Er ist ein schöner, unkomplizierter, würziger sowie geschmeidiger Rotwein und begleitet Fleisch und Wildgerichte mit kräftigen Saucen sehr schön.
Die Trauben wachsen an den steinigen Hängen des Luberon-Gebirges. Die dunkelrote Farbe im Glas verspricht würzige Aromen von Cassis, Pflaumen, Heidelbeeren, Süßholz, Pfeffer, Eichenholz und Himbeeren. Einige wenige Vanille und Zimtnoten verweisen auf den einjährigem Ausbau im Barrique aus französischer Eiche.
Dieser Wein wird nicht versendet. Er kann zusammen mit einer Menübestellung oder bei einem Kochkurs / Event abgeholt werden.
An diesen zwei Tagen arbeiten wir am Thema Sauce. Alles beginnt mit einem guten Fond und endet z.B. mit einer köstlichen Rotweinsauce. Im französischen Saucenuniversum gibt es noch viele andere Varianten: Kalt oder warm, gerührt oder passiert, aufgeschlagen, montiert… Claude zeigt Euch die verschiedenen Grundlagen und gibt Tipps wie man es zu Hause nachmachen und üben kann. Ein Handout, in dem alle Saucen beschrieben sind, bekommt ihr dazu ebenfalls an die Hand.
