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Hier findet ihr das Rezept für ein sommerliches Gericht mit Dorade, die ihr grillen oder braten könnt an rotem Reis aus der Camargue. Getoppt wird der Fisch mit Beurre de Montpellier.

Montpellier-Butter ist eine aromatische französische Kräuterbutter mit Kapern, Sardellen, Knoblauch, Kräutern wie Estragon, Kerbel, Petersilie oder anderen grünen Kräutern sowie säuernden Zutaten, wie Zitronensaft oder Weinessig. Sie passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse oder als würziger Aufstrich auf frischem Baguette. Ihr Geschmack ist kräftig, frisch und leicht salzig.

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